Vďaka predaju čerstvej zeleniny, ktorý ľudia zvýšili tým, že si počas pandémie COVID-19 varia viac doma, je veľa obalov na čerstvé zemiaky naplnených na maximum. Niektorí dokonca odvracajú prácu, pretože sú príliš zaneprázdnení na to, aby ju zvládli. Ostatné baliarne však majú kapacitu nazvyš, ale nedokážu získať nové obchody. Dve veľmi odlišné situácie, ktoré sa však dajú často vysvetliť z rovnakého dôvodu: technické možnosti. Packers už nemôžu získať alebo udržať veľkých zákazníkov bez technológií, ktoré im umožňujú pracovať s vysokou produktivitou a flexibilitou.
Vysoká produktivita znamená maximalizovať priepustnosť a zároveň minimalizovať plytvanie. Flexibilita znamená schopnosť prepínať linky z jedného zemiakového typu alebo špecifikácie produktu na druhú s minimálnymi prestojmi. Obe tieto prevádzkové potreby sú obzvlášť dôležité teraz, keď koronavírusová kríza narušila tradičné zvyky nakupovania potravín a podporila dopyt po čerstvých zemiakoch. Mnoho obalov na čerstvé zemiaky sa nachádza pod bezprecedentným tlakom na dodávanie väčšieho množstva produktu. Zároveň však musí naďalej vyhovovať čoraz prísnejším špecifikáciám produktu. A musia byť schopní tieto technické parametre v krátkom čase zmeniť s presnosťou a rýchlosťou.
Potrebu flexibility možno najjasnejšie vníma spôsob, akým reťazce supermarketov lákajú nakupujúcich na špeciálne ponuky produktov. Takéto „špeciály“ sú dôležitou zbraňou v boji medzi maloobchodníkmi, majú však hlboký efekt klepnutia pre baliarne, pretože sa môžu rýchlo meniť z týždňa na týždeň. V piatok popoludní môže byť baliareň požiadaná, aby začiatkom nasledujúceho týždňa získala a dodala určitú odrodu zemiakov v presne stanovenej veľkosti a štandarde bez viditeľných škvŕn vo vreciach s presnou hmotnosťou. Tieto náročné a rozmanité požiadavky je možné splniť iba pomocou najmodernejších triediacich strojov.
Potreba produktivity je predvídateľnejšia: v záujme ziskovosti je to nevyhnutnosť každý deň každého týždňa. Baliarne sa musia usilovať o to, aby boli linky zaneprázdnené balením čo najväčšieho množstva zemiakov. Okrem toho však musia z toho, čo prechádza linkou, vyťažiť aj maximálnu komerčnú hodnotu. Skoré náznaky toho, či sa to dosahuje, možno vidieť v dvoch dôležitých kľúčových ukazovateľoch výkonnosti, v percentách za minútu a v balíku. Tieto čísla sú však príliš často sklamaním. Balíky zriedka presahujú 80% a obyčajne sú len 60%.
Skutočnosť, že baliarne strácajú 20 - 40% prichádzajúceho produktu, by ohromila odborníkov na produktivitu v iných priemyselných odvetviach. A čo je ešte horšie, tieto neefektívnosti sú nákladnejšie, ako sa zdá. Prípadová štúdia, ktorú v Kanade uskutočnila v roku 2017 asociácia Ontario Produce Marketing Association v spolupráci so spoločnosťou EarthFresh Foods a konzultantmi VCM International, zistila, že zvýšenie balenia o 29% zlepší maržu pestovateľa o 74%. Stojí za to na chvíľu sa nad tým zamyslieť.
Tieto zistenia zdôrazňujú významnú hodnotu zhodnotenia produktu. Balenie zemiakov 1. stupňa do priehľadných vriec sa môže javiť ako dobrý obchod, pretože produkt má prémiovú cenu, ale ziskovosť často závisí od toho menej zreteľného: od schopnosti získať nižšie zemiaky z linky na predaj ako produkt 2. triedy. Inými slovami, získanie maximálnej hodnoty z hromady zemiakov. To znamená, že baliareň musí mať schopnosť presne a dôsledne rozlišovať medzi jednotlivými stupňami. To je opäť niečo, čo je možné dosiahnuť iba pomocou najmodernejších triediacich strojov.
Aj keď optické triediče sú známe tým, že chránia bezpečnosť potravín a zaisťujú stálu kvalitu výrobkov, je potrebné pripomenúť, že triediče tiež umožňujú linkám optimalizovať produktivitu a reagovať na meniace sa požiadavky zákazníkov rýchlou flexibilitou. Tieto výhody vždy pomôžu baliarenským podnikom získať a udržať si podnikanie, aj keď sa dopyt spotrebiteľov po čerstvých zemiakoch môže po návrate pandémie COVID-19 trochu spomaliť.
O spoločnosti TOMRA Food
Spoločnosť TOMRA Food navrhuje a vyrába triediace stroje založené na senzoroch a integrované riešenia po zbere pre potravinársky priemysel s využitím najpokročilejšej technológie triedenia, triedenia, lúpania a analýzy na svete. Viac ako 8,000 XNUMX jednotiek je nainštalovaných u pestovateľov, baličov a spracovateľov potravín po celom svete zameraných na ovocie, orechy, zeleninu, zemiakové výrobky, obilniny a semená, sušené ovocie, mäso a morské plody. Poslaním spoločnosti je umožňovať zákazníkom zlepšovať návratnosť, zvyšovať prevádzkovú efektivitu a zabezpečovať bezpečné dodávky potravín pomocou inteligentných, použiteľných technológií. Na dosiahnutie tohto cieľa prevádzkuje spoločnosť TOMRA Food centrá excelentnosti, regionálne kancelárie a výrobné závody v USA, Európe, Južnej Amerike, Ázii, Afrike a Austrálii.
TOMRA Food je členom skupiny TOMRA Group, ktorá bola založená na inovácii v roku 1972, ktorá začala s návrhom, výrobou a predajom reverzných automatov (RVM) na automatizovaný zber použitých nápojových obalov. Spoločnosť TOMRA dnes poskytuje riešenia založené na technológiách, ktoré umožňujú obehové hospodárstvo s pokročilými systémami zberu a triedenia, ktoré optimalizujú regeneráciu zdrojov a minimalizujú odpad v potravinárskom, recyklačnom a ťažobnom priemysle.
TOMRA má ~ 100,000 80 inštalácií na viac ako 9.3 trhoch po celom svete a jej celkové príjmy boli ~ 2019 miliárd NOK v roku 4,500. Skupina zamestnáva ~ XNUMX XNUMX globálne a je verejne obchodovaná na burze v Oslo (OSE: TOM).
Ďalšie informácie o spoločnosti TOMRA nájdete na www.tomra.com