#Poľnohospodárstvo #Spracovanie potravín #FoodWaste #inovácie #Udržateľnosť #Kulinársky priemysel #MrazenéPotraviny #Adaptácia na pandémiu #LocalFarming #Hirošima
Banketové služby v Hirošime čelili výraznému poklesu príjmov v dôsledku vplyvu pandémie na udalosti. V spolupráci s JA presmerovali vysídlených zamestnancov na farmy v severnej prefektúre Hirošima, kde objavili prebytočné uhorky a reďkovky určené na likvidáciu. Prezident Takaaki Naito uznal príležitosť a pustil sa do misie zužitkovať túto prebytočnú zeleninu, čo nakoniec viedlo k vytvoreniu spracovateľského zariadenia vybaveného najmodernejšou mraziacou technológiou.
Banquet Services pomocou 3D mraziaceho stroja spracováva zeleninu z miestnych zdrojov, ako sú zemiaky a tekvice, na pyré a dodáva ich do hotelov, reštaurácií a opatrovateľských zariadení. Kvalita a čerstvosť ich produktov si vyslúžila pochvalu od šéfkuchárov aj odborníkov na výživu, čím nastavila nový štandard pre mrazené potraviny v regióne.
Okrem spracovania zeleniny spoločnosť ponúka aj skladovacie služby pre položky podliehajúce skaze, ako sú špeciálne palacinky z miestnych reštaurácií, čím rozširuje svoj trhový dosah a zároveň podporuje vzájomne výhodné partnerstvá.
S plánmi pustiť sa do online maloobchodu a preskúmať príležitosti, ako je mrazenie citrusových plodov pre zvieratá v zoologických záhradách, sa Banquet Services zameriava na významný vplyv v potravinárskom priemysle a v budúcnosti sa zameriava na 30 % svojich celkových príjmov z podnikov súvisiacich s potravinami.
Inovatívny prístup Banquet Services nielenže rieši plytvanie potravinami, ale vytvára aj nové spôsoby vytvárania príjmov v poľnohospodárskom a kulinárskom sektore. Ich záväzok ku kvalite, udržateľnosti a prispôsobivosti vytvára precedens pre budúce podniky, ktoré sa snažia o revolúciu jedlo priemysel.