Rastúce ceny potravín sú hlavnou prekážkou pre nakupujúcich na celom svete1. Keď spotrebitelia hľadajú spôsoby, ako sa vyrovnať s cenami, Side Delights® naznačuje vznikajúci trend upcyklácie ako ekonomického a udržateľného riešenia. Upcyklácia je proces premeny vedľajších produktov, odpadových materiálov alebo nežiaducich produktov na nové materiály a používa sa na všetko od balenia až po výrobu.
Konkrétne sa odhaduje, že zemiakový priemysel produkuje odpad a vedľajšie produkty približne 12 – 20 % z celkového výroba objem2. Zemiakové šupky, dužina a iné časti zemiakov môžu byť recyklované na krmivo pre hospodárske zvieratá a použité pri pestovaní zemiakov. Zatiaľ čo upcyklácia môže prebiehať v čase výroby, spotrebitelia, ktorí majú obavy z ekonomického a environmentálneho dopadu potravinového odpadu doma, môžu prevziať zodpovednosť za upcykláciu, a to použitím zemiakov bohatých na živiny rôznymi spôsobmi:
- Zemiakové lupienky: Organické zemiakové šupky možno okoreniť a upiecť pri teplote 375 °F do chrumkava (10 až 15 minút) alebo smažiť na vzduchu alebo vyprážať dozlatista. Použite ich ako chrumkavé občerstvenie alebo polevu do šalátov alebo polievok.
- Zeleninový vývar: Zemiakové šupky možno zmraziť a použiť na prípravu zeleninového vývaru do zdravých polievok. Varte šupky desať minút, aby ste vytvorili bohatý vývar alebo polievkový základ so zemitou príchuťou. Zvyšné šupky kompostujte!
- Zemiakový prášok: Zemiakové šupky je možné čistiť, sušiť a dehydrovať v nízkoteplotnej rúre alebo v sušičke a rozdrviť na zemiakový prášok na zahustenie polievok a čili.
- Zemiak „Bre
- reklama“ Omrvinky: Vytvorte si bezlepkovú náhradu strúhanky. Zemiakové šupky rozmixujte v mixéri a použite ich v recepte namiesto strúhanky.
Zemiakové šupky sa dokonca používajú kreatívnym spôsobom, ako je napríklad výroba zemiakovej vodky3 a starostlivosť o pleť4.
Ďalším spôsobom, ako môžu domáci kuchári, ktorí si uvedomujú náklady, eliminovať odpad zo zemiakov, je použiť celý zemiak na chutné recepty ako napr Syrové zemiakové šupky – vedľajšie potešenie or Parmezánové štiepané zemiaky s pečeným cesnakom Aioli – príloha.
„Keďže ceny zemiakov vzrástli a celková inflácia zvýšila ceny potravín o dvojciferné čísla, recyklácia šupiek zemiakov dáva zmysel,“ poznamenala Kathleen Triou, prezidentka a generálna riaditeľka Fresh Solutions Network. „Používanie celých zemiakov a zároveň využívanie nových spôsobov ich konzumácie posilňuje hodnotu zemiakov. Šetrenie peňazí pri trávení času pri stole s priateľmi a rodinou je obzvlášť dôležité v tomto ročnom období a počas týchto ekonomických podmienok.“