Zemiakom sa počas dlhej skladovacej sezóny môže stať veľa vecí, z ktorých takmer všetky sú na úkor kvality. Často dostanete nejaké varovanie a skutočne môžete vidieť alebo cítiť, že sa vo vašej pivnici niečo deje. Bohužiaľ, jeden problém, ktorý je zjavný až po vyložení zemiakov, je tlaková modrina.
Tlaková modrina sa zvyčajne objavuje v spodnej časti hromádky a môže poskytnúť sploštený vzhľad povrchu hľúz, ktorý je často sprevádzaný sivo/čiernou vnútornou chybou. Tlaková modrina vzniká v dôsledku straty hmotnosti zo zemiaka v kombinácii s tlakom alebo silou z iných povrchov (napr. iné zemiaky, bočné steny).
Existuje mnoho faktorov, ktoré môžu spôsobiť, že zemiaky sú náchylnejšie na tlakové modriny. Po prvé, stav zemiakov pri skladovaní ovplyvní, ako zemiaky reagujú na skladovacie prostredie. Zemiaky, ktoré sú ochabnuté, poranené, nezrelé alebo zozbierané s vysokou teplotou dužiny, sú náchylnejšie na chudnutie a tým aj na otlaky. Vo všeobecnosti platí, že nezrelé zemiaky majú 10-60-krát vyššiu pravdepodobnosť, že schudnú v porovnaní s zrelými zemiakmi. Poranený zemiak stratí až 1000-krát viac vody ako nezranený zemiak pred dokončením tvorby rany.
Niektoré kultivary, najmä zemiaky s nízkym obsahom pevných látok, sú tiež náchylnejšie na tlakové otlaky, ako napríklad „Russet Norkotah“ a červené zemiaky. Pri skladovaní týchto druhov zemiakov dbajte na zvýšenú opatrnosť. Niektoré z hlavných skladovacie komponenty Vývoj tlakových modrín je založený na teplote a vlhkosti, a teda deficite tlaku vodnej pary (VPD) medzi hľuzou a okolitým vzduchom. Trvanie, počas ktorého sú hľuzy vystavené konkrétnej VPD, a výška vlasu tiež ovplyvnia vznik tlakových modrín. Čím väčšia VPD, tým väčšia bude strata vody zo zemiaka. Strata hmotnosti je oveľa výraznejšia v prvom mesiaci skladovania.
Výskum ukázal, že akonáhle začne počiatočná tlaková modrina, bude sa počas niekoľkých dní naďalej zhoršovať s trojnásobnou mierou straty vody cez túto modrinu. Preto je dôležitá včasná liečba tlakovej modriny. Nižšie je uvedený zoznam návrhov na správu úložného priestoru na zníženie potenciálu vzniku tlakových modrín.
- Pred naplnením navlhčite podlahy pivníc.
- Zemiaky naskladajte na najnižšiu možnú výšku kopy (18 stôp alebo menej).
- Pri plnení skladu po zakrytí prvých 2-3 kanálov privádzajte do kopy zemiakov vzduch a vlhkosť.
- Zmerajte teplotu buničiny nákladov prichádzajúcich do skladu počas dňa. Skladovaciu teplotu nastavte o 1-2 stupne pod najchladnejšie teploty dužiny z daného dňa. Tým sa zabráni kondenzácii na týchto zemiakoch a umožní sa maximalizácia času chladenia. Pokračujte, kým nedosiahnete teplotu vytvrdzovania, ale zohľadnite aj tento čas ako súčasť obdobia hojenia rán. Toto odporúčanie predpokladá, že zemiaky prichádzajú skoro z poľa pri vyšších teplotách dužiny.
- Rana sa hojí 2 týždne pri 50ºF. Liečte dlhšie, ak boli zemiaky nezrelé alebo vážne poranené alebo pomliaždené.
- Ak skladujete čerstvé balené zemiaky, znížte pomerne rýchlo (0.5ºF/deň alebo menej) na konečnú udržiavaciu teplotu, pokiaľ boli hľuzy primerane zahojené.
Toto rýchlejšie tempo minimalizuje celkovú stratu vody zo zemiakov. Rýchle zvyšovanie teploty nie je možné pre spracovávané zemiaky. - Zemiaky uchovávajte pri teplotách odporúčaných pre konečné použitie. Chladnejšie teploty (40-45ºF) minimalizujú stratu hmotnosti. Udržujte rozdiel 1-2ºF medzi hornou a spodnou časťou hromady.
- Výhodná je vlhkosť nad 95 %. Vždy zvlhčujte čerstvý vzduch.
- Udržujte primeranú kontrolu klíčenia. Aplikujte inhibítor klíčenia včas v závislosti od minulých skúseností s kultivarom, plodinou, pestovaním a skladovaním
prostredie.