Špecialisti katedry pôdohospodárstva mohli ochutnať odrody zemiakov domáceho i zahraničného výberu. Podujatie zorganizovala Štátna triediaca komisia pre Vologdskú oblasť.
Na posúdenie chuti bolo prezentovaných 16 odrôd, z toho 6 odrôd zahraničného výberu, zvyšok – domáci. Hodnotenie prebiehalo podľa niekoľkých kritérií: chuť, varnosť hľuzy pri varení, konzistencia, farba dužiny (predložené boli odrody s bielou, krémovou a rôznymi odtieňmi žltej dužiny).
Najvyššie známky získala domáca odroda Flagmani a BP -808 (Holandsko).
A teraz trochu o týchto odrodách.
Zemiakový Flagman. Stredne skorá odroda stolových zemiakov. Vegetačné obdobie je od 80 do 100 dní. Každý krík v priemere nastaví 10-12 zarovnaných veľkých hľúz s hmotnosťou 110-140 g. Krásna, s tenkou béžovou pokožkou a krémovou dužinou, s malým počtom povrchových očí. Obsah škrobu - do 16%. Zemiaky majú výbornú chuť a pri tepelnej úprave nestmavnú. Odporúčané!
Zemiaky BP-808. Šupka je hladká, hustá, žltá, má malé povrchové očká, čo značne uľahčuje umývanie, šúpanie a iné procedúry so zemiakmi. Dužina je žltá. Žltá farba zemiaku vzniká vďaka veľkému množstvu pigmentu karoténu, ktorý v organizme zohráva úlohu antioxidantu. Obsah škrobu – od 16 do 19 % – je vysoký. Čím vyšší je obsah škrobu, tým je zemiak chutnejší. Na zemiakovú kašu sa používajú zemiaky s vysokým obsahom škrobu, dobre sa rozvaria. Škrob znižuje hladinu cholesterolu.
A aké je využitie zemiakov? Zemiaky sú cenným produktom. Obsahuje asi tucet rôznych makro- a mikroprvkov, medzi ktorými sú také dôležité ako vápnik, draslík, železo atď. Zemiakové hľuzy obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré sa podieľajú na syntéze hemoglobínu a protilátok a majú veľký význam pre metabolizmus v tele. V tomto produkte sa nachádza aj známy vitamín C. Po zjedení iba 300 g zemiakov dodáte telu takmer kompletnú dennú dávku tejto užitočnej látky. A prečo potom potrebujete citrón?