Či už ide o dokonalý tvar a veľkosť, zlepšenie skladovateľnosti alebo ochranu pred chorobami, šľachtitelia zemiakov majú plné ruky práce s požiadavkami spracovateľov a spotrebiteľov.
Piati experti ponúkajú pohľad na ich potreby a hovoria o tom, čo prichádza do procesu zemiakov v súvislosti s novými odrodami – dnes, zajtra a v nie tak ďalekej budúcnosti. Rôzne regióny majú rôzne potreby, a preto v celej krajine existujú šľachtiteľské programy. David Douches, ktorý vedie šľachtiteľského programu na Michigan State University, sa zaoberá prevažne štiepkovaním odrôd. Jeho šľachtiteľský program sa zameriava na odolnosť proti chrastavitosti a PVY na dlhodobé skladovanie.
"Mám pocit, že sme urobili dobrý pokrok v odolnosti proti chrastavitosti a odolnosti voči vírusom," povedal Douches, ktorý poukázal na najnovšiu verziu programu, Mackinaw (foto hore a vpravo). Mackinaw ponúka odolnosť voči chrastavitosti a PVY a dobre sa skladuje až do začiatku júla. Spracovateľom sa bude páčiť, že odroda má vysoký obsah škrobu. Odroda sa v súčasnosti testuje v terénnych pokusoch po celej krajine. Douches povedal, že sa tiež pokúšajú pridať znak odolnosti voči PVY do iných odrôd.
Na východe v New Yorku, Walter Young vedie šľachtiteľský program na Cornell University, kde sa zameriava aj na štiepkovanie odrôd. Vlastnosti, o ktoré sa primárne zaujíma, sú tvar a veľkosť. Zainteresované strany priemyslu, povedal, hľadajú menšie, okrúhlejšie odrody s relatívne vysokým obsahom škrobu, ktoré dávajú poteru dobrú farbu pri skladovaní. Menšie zemiaky sú vhodnejšie pre spracovateľov, ktorí chcú predávať v menších vreciach.
Potrebujú tiež určitú úroveň odolnosti voči bežnej chrastavitosti. Bežná chrastavitosť spôsobuje jamky v hľuzách, ktoré vytvárajú odpad pri lúpaní. "Je to nákladné kontrolovať," povedal De Jong. "Pokiaľ nezmeníte pH pôdy, čo spôsobí najrôznejšie iné problémy." Chov na odolnosť proti chrastavitosti obyčajnej nie je náročný. „Myslím, že skutočnou výzvou v zemiakoch je získať všetko, čo pestovatelia chcú, čo je nemožné, takže ide o vyváženie,“ povedal De Jong.
Tím v Cornell vyvinul New York 163, novú odrodu na štiepkovanie, ktorá bola sľubná. Jeho farba poteru vychádzajúca zo skladu bola svetlejšia, než kedy videli. Počas skúšok sa však objavili niektoré nezvyčajné výsledky. Odroda mala pri vyprážaní tendenciu vytvárať pľuzgiere alebo bubliny. "Genetika pľuzgierov je neznáma, ale niektoré zemiaky sú na to náchylné," povedal.
De Jong čaká, či sa tieto výsledky zopakujú v budúcich skúškach. Tvorba pľuzgierov je vlastnosť, na ktorú budú v budúcnosti venovať pozornosť. De Jong je medzi americkými šľachtiteľmi zemiakov jedinečný v tom, že sa zameriava aj na odolnosť voči háďatku zlatému, čo je problém jedinečný pre pestovateľov v New Yorku. Háďatko zlaté je karanténny škodca, ktorý dokáže prežiť v pôde až 30 rokov. Je to veľmi ťažké kontrolovať, povedal De Jong.
"Keby sme to v New Yorku nesledovali, celý národ by to zaujímalo," povedal. „Iba preto, že to držíme v tajnosti, ich to nemusí zaujímať. Ale niekomu na tom musí záležať." Vo vedľajšom projekte sa De Jong pokúša vyšľachtiť odrodu zemiakov s oranžovou dužinou. Zemiaky so zaujímavými farebnými vzormi nepredstavujú veľkú časť trhu, ale predstavujú časť trhu, povedal De Jong. V súčasnosti neexistujú žiadne komerčné odrody s oranžovou dužinou.
V Severnej Amerike sa uprednostňujú biele zemiaky, najmä na trhoch na štiepkovanie a vyprážanie. Zemiaky so žltou dužinou dosahujú určité zisky na trhu s čerstvými plodmi, povedal Jan van Hoogen, generálny riaditeľ holandskej spoločnosti na šľachtenie zemiakov Agrico. Agrico šľachtí takmer výlučne žltomäsé odrody. Van Hoogen povedal, že 10 percent stolových odrôd so žltou dužinou v USA vyvinuli európski chovatelia.
„V Severnej Amerike je všetko založené na Russetovi Burbankovi a je veľmi ťažké nájsť niečo, čo sa tomu približuje,“ povedal Van Hoogen. "Je to komplikovaný trh," povedal. "Je to obrovský trh, ale je komplikovaný."
Robert Graveland, riaditeľ výskumu v HZPC, ďalšia veľká spoločnosť na šľachtenie zemiakov so sídlom v Holandsku, súhlasí s Van Hoogenovým sentimentom. Severná Amerika je jedinečná vo svojej preferencii spracovania zemiakov s bielou dužinou a hrdzavej šupky. Európski chovatelia sa podľa neho zameriavajú na udržateľnosť, čím znižujú environmentálnu stopu zemiakov. Ako väčšina chovateľov, veľká časť pozornosti HZPC je zameraná na stabilitu úrody a výkonnosti voči stresorom.
K dispozícii sú nové odrody PVMI
Inštitút pre manažment odrôd zemiakov (PVMI) má pre pestovateľov osív k dispozícii dve nové perspektívne odrody zemiakov a dve perspektívne odrody sa pripravujú. Výkonná riaditeľka PVMI Jeanne Debons je zodpovedná za marketing odrôd spracovateľom a pestovateľom semien. Pestovatelia semien, povedala, zvyčajne nebudú pestovať odrodu, pokiaľ spracovatelia neprejavia záujem. Procesory prejavili záujem o Galena Russet aj Rainier Russet.
Prvý, Galena Russet, je vysoko výnosný, stredne neskorý hranolček na spracovanie zemiakov s atraktívnymi hľuzami. Má odolnosť proti sladeniu za studena a vysoký obsah bielkovín. Vysoké percento jeho celkového výnosu spĺňa US č. 1 stupeň. Zatiaľ čo dĺžka vegetačného pokoja u Galena Russet je približne o 20 dní kratšia ako u Russeta Burbanka, je odolnejšia voči vírusom PVY, PLRV a nekróze hľúz ako Russet Burbank a Ranger Russet. Je však o niečo náchylnejší na skorú pleseň listov.
Špičkový zemiak, pokiaľ ide o chuť, Rainier Russet má vysoký čerstvý obal a priemerná veľkosť hľúz je 10 uncí. Ponúka tiež dlhú dormanciu. V porovnaní so štandardnými odrodami, Rainier produkoval výrazne vyššie percento amerických výnosov č. Má vysoký obsah bielkovín, vysoký obsah antioxidantov, vysokú špecifickú hmotnosť, svetlú farbu poteru, nízky obsah akrylamidu a málo vnútorných a vonkajších defektov hľúz.
Pre neosivových pestovateľov sú tieto odrody tri až štyri roky mimo. Obe odrody by mali byť k dispozícii pestovateľom osív od budúceho roka. Pre neosivových pestovateľov Debons zdôraznil dve zaujímavé odrody: La Belle Russet a Pomerelle Russet.
V porovnaní s Russet Burbank je La Belle Russet skorá až stredne zrelá odroda s dobrými skorými úrodami podlhovastých, stredne hrdzavých hľúz a výbornou dormanciou. Má tiež väčšiu odolnosť voči malformáciám hľúz a väčšine vnútorných a vonkajších defektov. Je to vynikajúci skladovací zemiak, ktorý možno skladovať až deväť mesiacov, povedal Debons.
Pomerelle Russet je skoro zrejúci zemiak s dvojakým účelom, ktorý poskytuje stredne vysoké výnosy na začiatku sezóny. Debons uviedol, že produkuje konzistentné, atraktívne hľuzy, ktoré sú odolné voči vnútorným a vonkajším defektom. "Má tiež dobré úložisko, ale pravdepodobne nie také dobré ako La Belle," povedala.
Pri skladovaní pri 180 °F si zachováva prijateľnú farbu poteru po dobu asi 200 – 48 dní, čo naznačuje určitý potenciál na spracovanie mimo krátkodobého skladovania. Primárne využitie sa však javí ako kvalitná, skorá čerstvá odroda. Pomerelle Russet a La Belle boli primárne čerstvé trhové zemiaky, kým ich McCain neotestoval. Sú vhodné pre oboch.
Viac informácií nájdete na Webová stránka PVMI.