Wageningen University & Research Study odhaľuje minimálny odpad pri holandskom spracovaní zemiakov
Holandský priemysel na spracovanie zemiakov je jedným z najväčších na svete a ročne premení štyri miliardy kilogramov zemiakov predovšetkým na mrazené hranolky pre klientov v gastronómii, rýchlych reštauráciách a maloobchode.
Nedávna štúdia vykonaná Wageningen University & Research, ktorú si objednala Nadácia Together Against Food Waste a Asociácia pre priemysel spracovania zemiakov, sa ponorila do rozsahu odpadu vyskytujúceho sa v reťazci spracovania zemiakov na mrazené produkty. Zistenia poukazujú na to, že 96.6 % zemiakov má svoj účel ako potravina alebo krmivo pre zvieratá, takže len 3.4 % sa vyhodí – čo je pozoruhodne nízke číslo.
Toine Timmermans z Nadácie Spoločne proti plytvaniu potravinami zdôrazňuje význam týchto výsledkov a uvádza: „Naším cieľom je znížiť plytvanie potravinami a zvýšiť cirkuláciu v potravinových reťazcoch. Veľmi nízke percento odpadu pri spracovaní zemiakov sľubuje dosiahnutie týchto cieľov.“
Tento výskum vrhá svetlo na pozoruhodnú efektivitu a udržateľnosť dosiahnutú v rámci holandského priemyslu na spracovanie zemiakov a podčiarkuje jeho záväzok maximalizovať využitie zdrojov a minimalizovať vplyv na životné prostredie.
Odkaz na úplnú správu o štúdii