V rozhovore s Pawlom Kaczmarekom, členom predstavenstva spoločnosti Top Farms Wielkopolska, sme hovorili o dôležitých aspektoch pestovania francúzskych zemiakov a hranoliek a o tom, aká dôležitá je pôda v poľnohospodárskej výrobe.
Spoločnosť Top Farms Group je nesporným lídrom vo výrobe zemiakových lupienkov a čipov. Zemiaky na chipsy a štiepky sa pestujú vo Veľkopoľskej a Głubczyciach v Opolí na ploche 2600 200 hektárov. Spoločnosť má navyše XNUMX hektárov sadieb zemiakových sadov v blízkosti Olsztynu pri Kętrzyne. Sila Top Farms však nie je len pestovanie zemiakov, ale aj iných druhov rastlín. Spoločnosť Top Farms sa zameriava predovšetkým na inovácie a holistický prístup k poľnohospodárstvu. Poľnohospodárstvo predstavuje veľkú zodpovednosť pre zákazníka aj pre planétu, najmä za starostlivosť o pôdu. Výzvy Green Deal už dlho existujú v spôsobe riadenia špičkových fariem. Ako vyzerá pestovanie zemiakových lupienkov a lupienkov? Aké osvedčené poľnohospodárske postupy môžeme dnes implementovať?
AW: Aký je rozdiel medzi pestovaním zemiakových hranolčekov a ostrých zemiakov a inými spôsobmi použitia?
PK Rozdiely sú v skutočnosti malé a sú spôsobené hlavne potrebami procesorov. Pri pestovaní francúzskych zemiakov je charakteristikou požadovanou spracovateľom ich dĺžka, aby boli zákazník a nakoniec spotrebiteľ spokojní s dĺžkou hranoliek. V prípade čipov sa však zameriavame predovšetkým na jeho parametre. V takom prípade nie sú príliš dlhé zemiaky žiaduce. Zemiaky na lupienky by mali mať dobré zarovnanie v segmente 40 - 90 mm. Tie nad 9 cm spracovatelia neberú do úvahy, inak to platí pre zemiaky s hranolkami. Aj keď sa rozdiel v pestovaní štiepok a štiepok môže zdať malý v porovnaní s jedlými zemiakmi, veľmi sa to prejaví v technológii pestovania. Kľúčom pri pestovaní zemiakov na štiepky a štiepky je hĺbka výsadby, z ktorej vyplýva počet vyprážaných hľúz. Ďalej vzdialenosť pri výsadbe, ktorá ovplyvňuje, koľko hľúz je schopných udržať daný krík. A veľkosť zemiakov silne závisí od počtu hľúz zviazaných pod kríkom.
Je pestovanie čipov a čipov pre každého? Aké podmienky musí spĺňať farma, aby mohla zaviesť technológiu pestovania zemiakov v týchto smeroch?
Bohužiaľ, nie každá farma môže tieto technológie implementovať. Existuje niekoľko takzvaných prekážok vstupu a podmienok, aby bolo možné pestovať zemiaky na hranolky alebo hranolky. Pri porovnaní pestovania zemiakov s inými kultivovanými druhmi by sme mali brať do úvahy skutočnosť, že zemiaky vyžadujú pôdy s regulovanými vzťahmi voda-vzduch. V ideálnom prípade by mala mať farma ploché, vyrovnané a priepustné polia. Zemiak je plodina, ktorá je citlivá na stojatú vodu, najmä keď vydrží príliš dlho. Stanice na pestovanie zemiakov by preto nemali byť kopcovité alebo naklonené, kde je fenomén umývania. Ďalšou bariérou je veľký počiatočný kapitál. Pestovanie zemiakov, najmä na začiatku, si vyžaduje určité investície. Nákup zavlažovacieho systému a sadiacich a zberacích strojov si vyžaduje značné finančné prostriedky. Pomerne vysokou cenou je aj osivo, ktoré predstavuje asi 4000 19 PLN na hektár. Na druhej strane, v 4. storočí hrá hydratačný systém veľmi dôležitú úlohu v samotných zemiakoch na zemiaky a zemiaky, ktorých úlohou je pokryť potrebu vody v každej fáze vývoja zemiakov. Nedostatok vody ovplyvňuje nielen objem výťažkov, ale aj ich kvalitu. Stojí za to vedieť, že nedostatok vody môže spôsobiť výskyt fenoménu správania dieťaťa, čo je v technológii pestovania štiepky a zemiakových štiepok obzvlášť nežiaduce. Prispieva k tvorbe druhých prírastkov, ktoré ovplyvňujú premenlivú kvalitu časti hľuzy, ktorá rastie, a pôvodnej časti. Výsledkom je, že primárne a rastúce časti nedozrievajú rovnomerne, čo má za následok odlišnú farbu čipov, čo nie je pre spotrebiteľov žiaduce. Spotrebitelia očakávajú lupienky jednotnej farby a odtieňa, zmena farby nie je vítaná. Veľmi dôležitá je aj rotácia plodín. Na našej farme sa zemiaky v striedaní plodín objavujú raz za XNUMX roky. Na farmách s menšou arénou sa automaticky vypestuje menej zemiakov. Na takýchto farmách bude ťažké splatiť uskutočnené investície a dosiahnuť ziskovosť výroby. Spoločnosť Top Farms sa stretáva s farmármi, ktorí by chceli pestovať zemiaky na hranolkách alebo s čipmi, mať farmy v blízkosti polí spoločnosti a mať ploché, vyrovnané a priepustné polia a zavlažovaciu infraštruktúru. Sme radi, že môžeme s poľnohospodármi spolupracovať na zmluvnom základe. Našim kolegom ponúkame technológiu, osivo, ako aj služby ako výsadbu, vytyčovanie hraníc alebo vykopávky. Tento typ spolupráce praktizujeme už niekoľko rokov a úspešne rozvíjame. V skutočnosti niekoľko percent z celkovej produkcie zemiakov tvorí spolupráca s menšími farmami.
Farmár získa prístup k vedomostiam, inováciám a môže pestovať nové odrody v oblasti striedania plodín. Aké sú ďalšie výhody spolupráce s vami?
Na našej farme sa zameriavame na správne striedanie plodín. V skutočnosti to plánujeme s dostatočným predstihom. V spolupráci s externými farmami už pred 2 rokmi sa začíname pripravovať na produkciu zemiakov. Začíname s predplodinou. Vyhýbame sa výsadbe zemiakov po repke alebo obilnej kukurici. Cereálie sú pre nás požadovanou predzberom. Je však nesmierne dôležité, aby sa burina odličovala osobitným spôsobom s vylúčením účinných látok škodlivých pre pôdu aj pre samotné zemiaky. Vyhýbame sa použitiu herbicídov obsahujúcich určité účinné látky zo sulfonylmočovín, pretože tieto dlhodobo pretrvávajú v pôde a ich zvyšky môžu byť v zemiakoch. Na našej farme sa riadime štandardom biologickej výroby, ktorý je zodpovedný tak za ochranu pôdy, ako aj za kvalitu a bezpečnosť výrobkov dodávaných našim zákazníkom a následne spotrebiteľom. Ďalšou dôležitou otázkou pre nás je zanechanie slamy po zbere obilnín, ktorú starostlivo spracujeme. Nevýhodou pestovania zemiakov je bohužiaľ to, že má obmedzujúci účinok na kaz. Množstvo ošetrení, od kultivácie cez výsadbu až po zber, prevzdušnenie pôdy do značnej miery, čo má zase vplyv na spaľovanie organických látok. Chceme chrániť pôdu pred stratou organických látok, a teda najskôr zvyškami hnojiva a potom hnojom. Je pre nás dôležité, aby to bol maštaľný hnoj a v prípade jeho absencie použijeme iné organické hnojivo. To je také dôležité, že prírodné hnojivá pomáhajú pri distribúcii slamy, sú vynikajúcim mikrobiálnym médiom a sú tiež zdrojom živín pre popáleniny. Burnt je ďalším krokom v našej technológii. Za ich zasiatie existuje niekoľko argumentov. Po prvé, sú to vynikajúce indikátorové rastliny, najmä v poliach, ktorých história nie je známa. Vďaka nim môžeme zistiť, aké herbicídy boli použité a či budú pre zemiak bezpečné. Spálená pôda, ktorá zabraňuje nadmernému vylučovaniu vody. Zabraňujú erózii a tiež viažu zložky z hlbších pôdnych frakcií a v dôsledku rozkladu sa sprístupňujú následným rastlinám. Vďaka tomu budujeme potenciál hnojív. Postupy na zlepšenie pôdy sú pre nás mimoriadne dôležité. Poľnohospodári, ktorí s nami pracujú, sa môžu od nás tieto postupy naučiť, a starať sa tak o pôdu na svojich farmách.
Aký je trh s čipsami a zemiakovými lupienkami? Aké sú spotrebiteľské trendy?
Predpovede spotrebiteľského trendu naznačujú, že spotreba lupienkov sa zníži. Pandémia koronavírusu však ukazuje úplne opačný smer. Spotreba slaného občerstvenia sa zvýšila, aj keď sa tieto výrobky nespájajú pozitívne. Napriek tomu by sa malo pamätať na to, že vyrábame nielen pre domáci trh, ale aj pre ďalšie krajiny. Poľsko je krajina, ktorá má veľmi dobré podmienky na pestovanie zemiakov, a preto sa plocha tejto plodiny zvyšuje smerom k štiepke. Postupne rastie aj trh s hranolkami. Sme stále viac zaneprázdnení, žijeme stále rýchlejšie, čo tiež znamená, že hľadáme jednoduché spôsoby prípravy jedál. Sme čoraz viac ochotní jesť aj mimo domu. Zatiaľ je činnosť The Covid-19 z dôvodu gastronómie obmedzená, očakáva sa však, že po pandémii sa trhový podiel tohto trhu zvýši.
Máte vyvinutú biológiu, kód 5C? Čo je to?
Norma Top Farms Biological Production Standard alebo Top Farms Biology je založená na piatich bodoch - päť C v angličtine: vápnik, uhlík, krycie plodiny, kultivácia a kultúra. C - ako vápnik alebo vápno. Veríme, že vápno je jedným z najdôležitejších prvkov v pôde. Zodpovedá nielen za reguláciu pôdnej reakcie, ale je tiež súčasťou pôdnych koloidov, ovplyvňuje vývoj pozitívnej mikroflóry a je výživným prvkom pre rastliny. Na druhej strane uhlie, ktorého obsah hovorí o produktivite pôdy. V spoločnosti Top Farms kladieme dôraz na správne striedanie plodín a obmedzujeme vývoz organických látok z pôdy. Ďalej horel, ktorého hodnoty som spomínal už skôr. Ďalej sa zameriavame na správne obrábanie pôdy, ako aj kultúru hospodárenia na farme. Staviame retenčné nádrže, ktoré sú zdrojom vody na zavlažovanie zemiakov v období sucha. Predpokladáme tiež prínos včiel na ochranu opeľovačov. Zameriavame sa na holistický prístup k výrobe.
Kde môže spotrebiteľ získať zemiaky z plodín Top Farm?
Špičkové farmy nie sú len o zemiakoch. Naše zemiaky napriek tomu patria najväčším spoločnostiam, ktoré majú v sortimente hranolky, a to ako v reštauračných sieťach, vrátane najznámejších a najobľúbenejších reťazcov rýchleho občerstvenia, tak aj v domácnostiach. Naše zemiaky sa dostávajú k príjemcom poľskej aj baltskej oblasti. Je veľká pravdepodobnosť, že hranolky, ktoré konzumujete, sú vyrobené z našich zemiakov. Na našej farme vyrábame špecifický druh pšenice, takzvané múkové sušienky, ktoré nájdete vo väčšine sušienok a oblátok popredných domácich i zahraničných výrobcov. Sme najväčší producent špiónov, čo je pre človeka pšenica vysokej hodnoty. V posledných rokoch sme sa zameriavali na zdraviu prospešné plodiny raže, ľanu alebo ovsa. Sme prvým výrobcom sladkých zemiakov v krajine. Pestujeme aj fialovú kukuricu. Snažíme sa reagovať na potreby spotrebiteľov, a preto máme aj bioplodiny. Zdieľame naše skúsenosti a inovácie s farmami, ktoré s nami spolupracujú, takže majú šancu zlepšiť úrodnosť svojich pôd a zoznámiť sa s inováciami.
Autor: Doktor Inż. Aleksandra Wieremczuk
Zdroj: agroprofil.pl