V nadväznosti na nášho sprievodcu Ako znížiť vplyv modrín na zemiaky na vašu ziskovosť, zastihli sme Leightona Hilla, Solution Engineer, aby sme odpovedali na niektoré vaše otázky týkajúce sa šetrného zaobchádzania, prečo niektoré hnojivá zvyšujú pravdepodobnosť vzniku podliatin a perfektnú teplotu na spracovanie zemiakov.
Otázka: Môžete viac diskutovať o tom, čo je zemiaková modrina a prečo sa vyskytuje?
A: Existujú štyri hlavné typy modrín zemiakov: rozdrvenie modrín, modrín čiernych škvŕn, otlaky tlakom a stiahnutie kože / peria. Rozdrvené modriny vyzerajú ako praskliny na koži a objavujú sa, pretože pri zbere zemiakov a manipulácii s nimi pri príliš nízkych teplotách buničiny dochádza k ich oddeleniu a poškodeniu. Podliatiny čiernej škvrny sa vyskytujú pod povrchom kože a objavujú sa ako reakcia na úder, ktorý poškodí vnútorné bunky, kde enzýmy a substráty reagujú, aby odhalili tmavšiu oblasť buničiny.
Tieto typy modrín sa zvyčajne vyskytujú pri vyšších teplotách alebo suchých podmienkach. Otlaky pod tlakom sa vyskytujú aj pod povrchom kože a javia sa ako depresívne, tmavé a zapadnuté oblasti buničiny. Tieto oblasti zmäkčenej buničiny sa môžu časom ponoriť a spôsobiť dutinu. Tlakové podliatiny sa vyskytujú v dôsledku tlaku alebo hmotnosti, zvyčajne z iných zemiakov pri nízkej vlhkosti1. Zemiaková pokožka, ktorá sa ošúpava alebo sa začne ošúchať, je známa ako sťahovanie z kože alebo perie. Stáva sa to pri hrubom zaobchádzaní s nedozretými zemiakmi, ktoré pri vystavení vetru, slnku alebo suchému vzduchu spôsobí tmavú oblasť pokožky.
Otázka: Aké riziká sa spájajú s otlakom zemiakov?
A: S otlačením zemiakov existujú dve veľké obavy: prvou je kozmetický faktor, ktorý povedie k tomu, že konečný spotrebiteľ produkt odmietne. Druhým je zvýšené riziko chorôb spôsobených skladovaním, ako je suchá hniloba Fusarium, únik Pythia, neskorá a skorá pleseň. Modrina je vážnym problémom a predstavuje obrovský ekonomický únik pre priemysel, ktorý zemiakový priemysel stojí každý rok stovky miliónov dolárov. Väčšina z týchto nákladov sa nakoniec prenesie späť na pestovateľa s nižšími cenami, zníženým dopytom a zvýšenými nákladmi na skladovanie.
Otázka: Stručne povedané, ako môžem zabrániť modrinám zemiakov?
A: Na zníženie modrín zemiakov a nakoniec strát na úrode je potrebný holistický prístup k prevencii. K celému procesu zemiakov, od prípravy pôdy na sadenie až po balenie, je potrebné pristupovať s ohľadom na šetrné zaobchádzanie. Každý proces výroby zemiakov bude mať jedinečné požiadavky na pôdu, teplotu, vlhkosť, druh plodiny a konečný účel. Konkrétne rady týkajúce sa vašich podmienok získate od nezávislej rady.
Otázka: Existujú určité druhy hnojív, ktoré môžu zvýšiť pravdepodobnosť vzniku podliatin? A ak áno, prečo zvyšujú túto šancu?
A: Hnojivá na báze dusíka môžu zvýšiť pravdepodobnosť vzniku podliatin počas zberu, preto je treba postupovať opatrne. Je to tak preto, lebo pri nedostatočnom alebo nadmernom použití počas hnojenia začne dusík ovplyvňovať zrelosť, úrodu a zdravie zemiakov. Príliš málo dusíka môže mať za následok predčasné starnutie plodín a zvýšenie tvorby modrín. Pretože plodiny majú spravidla menšiu veľkosť, dochádza k dostatočným stratám na úrode.
Kvalita procesu je zlá kvôli vysokému obsahu cukru a nízkemu obsahu sušiny. Príliš veľa dusíka môže mať za následok plodiny, ktoré sú nezrelé, ľahko pomliaždené a majú vyššiu náchylnosť na choroby. Suchá hmota klesá so zvyšujúcim sa obsahom dusíka a zvyšuje sa tiež hladina cukru, čo má za následok zlú kvalitu procesu. Ideálne hnojivo pre vašu produkciu závisí vo veľkej miere od úrodnosti pôdy, úrovne pH, počasia, vlhkosti a organických látok. Mali by ste odobrať vzorky pôdy, ktoré vám pomôžu určiť správne hnojivo pre vašu plodinu.
Otázka: Prečo by sa so zemiakmi malo manipulovať medzi 8 ° C - 10 ° C? Ako to ovplyvňuje kvalitu plodín?
A: Manipulácia so zemiakmi medzi 8 ° C - 10 ° C zníži riziko vzniku podliatin, nezrelosti, chrlenia a chorôb. Dýchanie spotrebováva kyslík a uvoľňuje oxid uhličitý, prchavé plyny, vodu a teplo, čo zvyšuje riziko vzniku modrín, klíčenia a nezrelosti. Toto sa však udržuje na minime mimo 3 ° C - 15 ° C (všeobecne sa teploty môžu líšiť pre rôzne druhy zemiakov). Teplota dužiny je hlavným faktorom pri vzniku podliatin zemiakov, ku ktorým dochádza, keď zemiak narazí na iný povrch. Napríklad sa môže objaviť rozdrvená modrina, keď dôjde k nárazu na zemiak s nižšou teplotou dužiny.
Otázka: Aké sú kľúčové časti pozberového spracovania, ktoré by som mal sledovať pri šetrnom zaobchádzaní?
A: Všetky prvky vašej linky na spracovanie zemiakov by mali byť optimalizované pre jemné zaobchádzanie. Od výroby každého jednotlivého zariadenia až po celkový dizajn linky bude mať vplyv na vašu produkciu a vašu ziskovosť. Napríklad akýkoľvek pokles / pád vo vašej línii by nemal byť väčší ako 30 cm a mal by obsahovať tlmiče pádu, rýchlosť pásu by mala bežať pod 40 m za minútu a ochrana proti nárazu by mala byť v ktoromkoľvek bode nárazu. Veľmi dôležité je tiež minimálne pretrepávanie pozdĺž čiary a minimálna agresia zo strany odstraňovačov / odstraňovačov trosiek.